康颜之屋社区养生餐食
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康颜之屋社区养生餐食
套餐是午市的主力，占午间出餐量的七成。标准是一荤两素加一份主食，荤菜以蒸、炖、白切为主，素菜当天现炒，一锅出十份，卖到第六份就补炒。
后厨的油壶是带刻度的，一锅素菜用油 15 毫升，一份套餐的用盐控制在 2 克以内。这个量做出来的菜口味偏淡，所以桌上常备一小碟辣酱和醋，顾客自己加。
控糖套餐把白米饭换成杂粮饭，勾芡的菜一律不勾，糖醋类换成清蒸或白灼。菜单上标了每份的大致热量区间，不是精确到卡，但能给个参考。
| 出品规格 | 套餐 450—550 克／份，含主食 |
|---|---|
| 主要食材 | 当日鲜肉、时令蔬菜、杂粮、鸡胸、鲈鱼、牛腩 |
| 制作工艺 | 荤菜蒸炖白灼为主，素菜现炒一锅十份，不勾芡 |
| 出餐温度 | 60℃ 以上，堂食取餐台保温，外带用保温箱 |
| 建议食用 | 午市 10:30—14:00，出锅后 2 小时内 |
| 单份价格 | 22—32 元，主食可平价替换 |
| 打包方式 | 五格可微波餐盒，汤菜单独装小盒 |
| 保存复热 | 冷藏 24 小时，微波中高火 90 秒，素菜不过夜 |
| 过敏原提示 | 含大豆制品、鱼类、蛋类，按菜品不同标注 |
| 适配人群 | 上班族、控糖人群、健身人群、长者 |
| 菜品 | 价格 | 规格与配料 | 适用场景 |
|---|---|---|---|
| 一荤两素营养套餐 | 22 元 / 份 | 荤菜 120 克、素菜各 100 克、米饭 180 克 | 周边上班族、社区家庭午餐 |
| 杂粮饭套餐 | 24 元 / 份 | 同荤素配置，主食换五谷杂粮饭 | 控糖、控体重人群 |
| 低脂鸡胸藜麦碗 | 28 元 / 份 | 鸡胸 120 克、藜麦 60 克、时蔬 150 克、油醋汁 | 健身、减脂人群 |
| 清蒸鲈鱼配时蔬 | 32 元 / 份 | 鲈鱼半条约 300 克、时蔬 150 克、蒸鱼豉油 | 想吃鱼又怕刺多的长者与孩子 |
| 番茄牛腩配糙米 | 30 元 / 份 | 牛腩 120 克、番茄 150 克、糙米饭 180 克 | 需要补铁、口味偏浓的顾客 |
套餐建议配一杯无糖茶饮或清汤；健身人群可加一份鸡胸或一份藜麦，单加 8 元。
每天换，荤菜四选一、素菜六选二，取餐牌上当天上午十点半更新。
可以要求白灼或水煮，但完全无油的菜口感偏干，建议少油而不是无油。
三公里内满 30 元起送，配送费 3 元，午间 11:00—13:00 集中配送。